چای

چای را بر سه اساس دسته بندی می کنند:

– بر اساس منطقه تولید چای

– بر اساس اندازه دانه های خشک شده چای

– بر اساس فرآوری های تولیدی

در ایران دو نوع چای ایرانی و چای خارجی موجود است که انواع چای خارجی شامل:

– چای سیلان که محصول کشور سریلانکا است و اسم این چای از نام قدیم سریلانکا گرفته شده است.

– چای هندوستان یا چای کلکته

–  چای کنیا

– چای ویتنام و اندونزی (اما این نوع چای محبوبیت چندانی ندارد)

انواع چای از نظر اندازه دانه های خشک چای (به ترتیب از درشت ترین به ریزترین):

– چای قلم

– چای نیم قلم

– چای شکسته

– چای شکسته نیم ریز

–  چای پاروتی یا چای ریز

– چای کله مورچه

چای و انواع مختلف آن در ایران خریداران خود را دارد و گیاه چای در آنها، همان یک گیاه است. اما به دلیل شرایط آب و هوایی تولید و کشت و عمل آوری، چای مزه و کیفیت مختلفی پیدا می کند.

ویژگی های چای خوب: چای خوب بعد از دم کشیدن یک رنگ، پررنگ و به رنگ آلبالو است و بویی که می دهد شبیه بوی حناست. بیشتر چایی هایی که تهیه شده از  برگ های بالایی گیاه هستند، چای های با کیفیتی هستند. چای اغلب مزه گَسی دارد که نشان از مرغوبیت آن است. در بعضی از چای ها سربرگ هایی به رنگ طلایی وجود دارد که به آنها اصطلاحاً زر می گویند.  زر، گل بالای سرشاخه های گیاه چای است که دارای خواص بسیار زیاد می باشد، از جمله اینکه دارای آنتی اکسیدان زیادی می باشد. در هر ۱۰ تن محصول چای حدوداً ۵۰۰ کیلو زر به دست می آید. هرچه زر در یک چای بیشتر باشد دارای کیفیت بالاتری است. وقتی این زرها را به صورت خالص به فروش برسانند به آن چای سفید می گویند، که قیمت بسیار بالاتری دارد. اما همانطور که گفته شد بسیار برای بدن مفید است.

راه های تشخیص چای خوب: چای را دم کنید و بعد از آن در یخچال بگذارید تا سرد شود. بعد از مدتی که دمای چای پایین آمد رنگ چای تغییر می کند و رنگ آن کمی شبیه به گِل در آب حل شده می شود و روی آن ذره چربی می آید. همه این ها طبیعی است. حالا چای را مجدد گرم کنید،  اگر به همان رنگ اول بازگشت چای مرغوبی است و اگر دیگر به رنگ قبل بازنگشت نشان از کیفیت پایین چای است.

روش دیگر این است که چای را در آب سرد بریزید اگر شروع به رنگ دادن کرد احتمال تقلبی بودن این چای زیاد است و رنگ آن از رنگ مصنوعی موجود در آن می باشد.

بیشترین محبوبیت چای به صورت سیاه، که به چای سیاه معروف است در غرب است و در شرق کمتر محبوب می باشد. در چین چای سبز از محبوبیت زیادی برخوردار است و چای سیاه را به چای قرمز می شناسند. از خواص چای سبز می توان به پایین آوردن چربی خون و فشار خون اشاره کرد. از انواع دیگر چای می توان از چای ماسالا نام برد که از ترکیب انواع ادویه جات به دست می آید و سیستم ایمنی بدن را بسیار بهبود می بخشد و در انرژی بخشیدن به بدن تقریباً بی رقیب است.

معمولاً چای سیاه به صورت خالص و به همراه لیمو و قند یا عسل به مصرف می رسد. می توان به همراه لیمو عمانی نیز چای را میل کرد (برای این کار از لیمو عمانی بدون پوست استفاده کنید) چای ماسالا را معمولاً به همراه شیر و شکر یا عسل یا فقط شیر به مصرف می رسانند.

برای سلامتی بیشتر چای خود را با عسل طبیعی شیرین کنید و مصرف شکر را به حداقل برسانید.

طریقه دم کردن چای ساده و چای یخی: مقدار مناسب از چای سیاه را به ازای هر فنجان در قوری ریخته و بعد از به جوش آوردن آب، آب جوش را به آن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دم بگذارید (چای دارجلینگ به مدت زمان کمتری احتیاج دارد).

برای درست کردن چای یخی، مراحل را به همین منوال انجام دهید فقط چای سیاه را دو برابر کنید و وقتی چای دم کشید به صورت داغ روی تعدادی یخ بریزید یا می توان چای را در آب سرد ریخته و به مدت ۴ تا ۸ ساعت در یخچال گذاشت تا چای یخی آماده شود.

خواص چای سیاه: شاید شنیده باشید که چای سرشار از آنتی اکسیدان و کافئین است. یکی از فواید مهم آنتی اکسیدان ها در بدن، محافظت از آن در برابر رادیکال‌های آزاد می باشد. آنتی اکسیدان ها ما را در برابر آلودگی ها حفظ می کنند و از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد موجود در بدن ما جلوگیری می کنند. به همین دلیل دریافت مقادیر مناسب آنها در طول روز برای حفظ سلامت بدن بسیار کمک کننده خواهد بود. چای سیاه فواید دیگری نیز دارد که به آنها اشاره می کنیم.

کمک به پیشگیری از سرطان : چای سیاه به دلیل پلی فنول های موجود در ترکیباتش در مهار رشد سلول‌های سرطانی و همچنین کاهش تکثیر سلول های سرطانی در پیشگیری از این بیماری موثر است.  در یک مطالعه تحقیقاتی اثر چای سیاه بر سلول‌های سرطانی آزمایش شد، در این آزمایش امکان اثر بازدارندگی چای سیاه بر رشد و تکثیر این سلول ها نشان داده شد.

سلامت قلب : در صورتی که روزانه به مقدار مناسب، چای سیاه و آنتی اکسیدان های موجود در آن را دریافت کنید از سلامت بیشتر قلب برخوردار خواهید بود. یکی از آنتی اکسیدان های موجود در چای به نام فلانوئید به کاهش خطر ابتلا به فشارخون بالا یا کلسترول بالا بسیار کمک می کند.

سلامتی بیشتر دهان و دندان :تانن و پلی فنول های موجود در چای از رشد باکتری های پوسیدگی در دهان جلوگیری می کنند و آنها را از بین می برند. چای با اثر ضد باکتریایی خود بوی بد دهان را نیز از بین می برد.

کمک به دستگاه گوارش : تانن موجود در چای سیاه به تقویت معده و روده کمک می کند. علاوه بر این خاصیت ضد باکتریایی چای در از بین بردن باکتری های مضر روده موثر است و به این وسیله به رشد باکتری های مفید روده کمک می کند و با بهبود عملکرد دستگاه گوارش هضم بهتری را سبب می شود.

افزایش تمرکز و انرژی : چای سیاه دارای اسید آمینه‌ای به اسم L-theanine  می باشد. این اسیدآمینه در تقویت تمرکز و هوشیاری نقش دارد. کافئین موجود در چای به همراه L-theanine موجب افزایش تمرکز، هوشیاری و انرژی در بدن می شود.

افزایش قدرت سیستم ایمنی : آنتی ژنی به اسم آلکیلامین در چای سیاه میزان قدرت سیستم ایمنی را بالا میبرد و همچنین تانن های موجود در چای توانایی مقابله با ویروس ها را افزایش می دهد.

کاهش کلسترول : بدن دارای ۲ کلسترول LDL و HDL است، که اولی را کلسترول بد و دومی را کلسترول خوب می دانند. چای سیاه میزان LDL خون را پایین می آورد.

خواص چای سبز: چای سبز در واقع همان گیاه چای سیاه است که به صورت متفاوتی فرآوری می‌شود. با خشک شدن و ترش شدن گیاه چای، چای سیاه و با خشک شدن گیاه چای، چای سبز به دست می آید. ترش شدن، کافئین و تانن را در چای سیاه بالاتر می برد.

چای سبز به خصوص باعث می شود میزان کلسترول بد خون پایین بیاید و از گرفتگی رگ ها بر اثر تجمع چربی جلوگیری می کند. چای سبز همچنین باعث کارکرد بهتر پانکراس می شود و به این ترتیب به تجزیه و جذب بهتر گلوکز کمک می کند. این چای به خصوص برای بیماران دیابتی، فشار خون و افرادی که کلسترول بالا دارند مفید است. علاوه بر این چای سبز خاصیت جمع‌کنندگی و سفت‌کنندگی دارد که باعث قوی شدن، منقبض شدن و کشیدگی ماهیچه ها و بافت ها می شود. به همین دلیل اگر دهان یا موی سر را با چای سبز بشویید باعث محکم شدن لثه و تار موها می شود. چای سبز برای منظور کاهش وزن و دفع سموم از بدن بسیار مفید خواهد بود.  این چای به دلیل وجود آنتی اکسیدانی به نام اپی‌گالوکاتکین٣گالات از التهاب پوست و رشد باکتری و چربی زیاد آن جلوگیری می کند و همچنین به درمان کبد چرب بسیار کمک می‌ کند.

خواص چای ماسالا: مصرف دو فنجان در روز چای ماسالا شما را در برابر سرماخوردگی ایمن خواهد کرد و به دلیل خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی از گرفتگی بینی و عفونت و التهاب در بدن جلوگیری کرده و افزایش انرژی را در پی خواهد داشت. این چای همچنین از خواص آنتی اکسیدانی برخوردار است و کلسترول را به طور چشمگیری کاهش می دهد و با افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن به سلامتی هرچه بیشتر کمک می کند. گوارش و دستگاه گوارش در نتیجه استفاده از چای ماسالا، بهبود خواهد یافت و از نفخ که از ضعف در هضم غذا به وجود می آید جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف چای ماسالا: بعضی به دلیل فواید بسیار این چای در مصرف آن زیاده‌روی می کنند، اما باید از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کنید زیرا این چای دارای ادویه های بسیاری است و مصرف خیلی زیاد آن می تواند مضر باشد. اگر داروهای افسردگی استفاده می کنید پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنید، زیرا این چای می‌تواند با عملکرد بعضی از این قرص ها تداخل داشته باشد.

چای اصل، ارگانیک و با کیفیت بالا را می توانید در کمترین زمان ممکن در فروشگاه آنلاین مزرعه اصفهان خریداری نموده، درب منزل تحویل گرفته و از طعم دلچسب آنها لذت ببرید.